Un mariage audacieux entre le fromage de brebis et le fenugrec
Maison Gabriel Coulet, spécialiste du fromage de brebis, dévoile sa nouvelle création gourmande : la Brique au Fenugrec, une tomme 100 % pur brebis sublimée par l’ajout de graines de fenugrec bio et locales, cultivées par l’un des éleveurs partenaires de la maison.
Avec son affinage maîtrisé et son goût subtilement équilibré, ce fromage séduit par sa texture ferme, ses notes fruitées et ses arômes naturellement proches de la noisette, apportés par le fenugrec.
Le fenugrec : une épice aux multiples vertus
Le fenugrec est une plante aromatique aux graines riches en propriétés nutritionnelles et gustatives. Utilisé depuis des siècles en cuisine et en phytothérapie, il est apprécié pour :
✔️ Ses notes de noisette et d’érable, qui s’intègrent parfaitement aux fromages affinés. ✔️ Ses bienfaits digestifs et énergétiques, souvent mis en avant dans la médecine traditionnelle. ✔️ Son côté naturel et authentique, idéal pour enrichir les produits artisanaux sans additifs.
L’intégration de cette épice dans un fromage de brebis permet de créer une expérience gustative inédite, où la douceur du lait de brebis rencontre la puissance aromatique du fenugrec.
Maison Gabriel Coulet : L’Excellence Fromagère au Service de l’Innovation
Depuis sa création, Maison Gabriel Coulet perpétue un savoir-faire fromager d’exception, combinant respect des traditions et audace gastronomique.
Avec cette nouvelle Brebis Folie’s, la maison enrichit son offre de fromages au lait de brebis avec une recette originale et locale, qui célèbre le terroir occitan et met à l’honneur les producteurs partenaires engagés dans une agriculture durable.
https://intervalexport.com/wp-content/uploads/2019/12/logo-interval-blanc-et-orange-300x84.png00Diane Sauvagehttps://intervalexport.com/wp-content/uploads/2019/12/logo-interval-blanc-et-orange-300x84.pngDiane Sauvage2025-03-11 15:24:582025-03-11 16:25:54Nouvelle Brique au Fenugrec de Maison Gabriel Coulet : L’Alliance Parfaite Entre Tradition et Innovation
En 1925, Roquefort devenait le premier fromage à obtenir l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en France. Un siècle plus tard, il reste un emblème incontournable de la gastronomie française, reconnu pour son caractère unique et son affinage artisanal.
Chez Interval, nous avons à cœur de travailler avec les meilleurs experts du Roquefort. Notre partenaire Maison Gabriel Coulet, maître affineur depuis cinq générations, propose une gamme d’exception avec La Cave et La Petite Cave, des Roqueforts affinés selon les traditions les plus exigeantes.
Un Fromage Né d’une Légende et d’un Terroir Unique
La légende raconte que le Roquefort est né il y a plus de mille ans. Un jeune berger, distrait par une belle jeune femme, aurait laissé son pain et son fromage de brebis dans une grotte de Combalou, près de Roquefort-sur-Soulzon. À son retour, il découvrit un fromage marbré de bleu, au goût puissant et raffiné.
Si la légende est charmante, la réalité est tout aussi fascinante. Les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon offrent un environnement parfait, grâce à une humidité et une ventilation uniques qui permettent le développement du Penicillium roqueforti, la moisissure qui donne au Roquefort ses célèbres veines bleues et son goût si caractéristique.
Roquefort en Chiffres : Un Patrimoine d’Exception
Malgré l’évolution du marché, le Roquefort reste un pilier du patrimoine fromager français :
800 ans de tradition fromagère ininterrompue.
7 producteurs agréés, perpétuant l’héritage du Roquefort.
1 500 fermes ovines, exclusivement dédiées à l’élevage de brebis Lacaune, seule race autorisée par l’AOP.
Environ 3 000 tonnes de Roquefort produites chaque année, avec une forte présence à l’export.
Maison Gabriel Coulet : L’Excellence du Roquefort
Parmi les producteurs de renom, Maison Gabriel Coulet se distingue par son savoir-faire exceptionnel. Fondée en 1872, cette fromagerie familiale affine ses Roqueforts dans les célèbres caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, garantissant une texture fondante et une intensité aromatique incomparable.
La Cave Roquefort : un Roquefort raffiné, respectant les traditions les plus exigeantes.
La Petite Cave Roquefort : une sélection haut de gamme, issue d’un choix encore plus minutieux, offrant une complexité aromatique et une texture d’une grande élégance.
Chez Interval, nous sommes fiers de distribuer ces Roqueforts d’exception et de partager l’héritage unique de Maison Gabriel Coulet avec les amateurs de fromage du monde entier.
100 Ans d’AOP : Quel Avenir pour le Roquefort ?
Depuis 100 ans, l’AOP protège l’authenticité du Roquefort, garantissant un savoir-faire transmis de génération en génération. Aujourd’hui, les enjeux du secteur sont nombreux : préserver la tradition, répondre aux attentes des consommateurs et conquérir de nouveaux marchés à l’international.
Avec Maison Gabriel Coulet et Interval, l’avenir du Roquefort est plus prometteur que jamais. Ce fromage emblématique continue de séduire les gastronomes du monde entier, porté par un savoir-faire exceptionnel et une passion intacte pour l’excellence.
Célébrons Ensemble 100 Ans d’Excellence !
Dégusté seul, en accord avec un vin ou intégré dans une recette gastronomique, le Roquefort demeure un pilier de la gastronomie française. Chez Interval, nous avons à cœur de préserver cette tradition et de promouvoir l’excellence du Roquefort à travers le monde.
https://intervalexport.com/wp-content/uploads/2019/12/logo-interval-blanc-et-orange-300x84.png00Diane Sauvagehttps://intervalexport.com/wp-content/uploads/2019/12/logo-interval-blanc-et-orange-300x84.pngDiane Sauvage2025-03-01 16:36:192025-03-13 16:27:38100 Ans d’Excellence pour l’AOP Roquefort
Une innovation qui redynamise le marché de la fondue
La fondue est un incontournable des repas conviviaux, mais le marché manquait jusqu’à présent d’une véritable alternative haut de gamme. Juraflore – Fromagerie Arnaud change la donne avec une innovation exceptionnelle : la Fondue 3 Comtés, une recette 100 % naturelle qui allie tradition et excellence.
Un assemblage inédit de trois Comtés pour une fondue d’exception
Contrairement aux fondues industrielles qui utilisent des fromages standards, la Fondue 3 Comtés de Juraflore mise sur un mélange exclusif de trois Comtés d’âges différents. Ce choix apporte une onctuosité et une palette aromatique uniques, offrant une expérience gustative inédite aux amateurs de fromages affinés.
100 % Comté : une sélection des meilleurs fromages affinés dans le mythique Fort des Rousses, garantissant un goût riche et complexe.
100 % naturelle : sans additifs, pour préserver toute l’authenticité des saveurs.
Prête en 5 minutes : une préparation rapide et simple, pour un plaisir immédiat.
Un produit pensé pour le consommateur moderne
Juraflore ne se contente pas d’innover sur le goût : son engagement s’étend aussi à l’expérience utilisateur et à l’impact environnemental.
Un packaging disruptif : conçu à 83 % en papier, il est à la fois respectueux de l’environnement et pensé pour éviter le gaspillage alimentaire, en permettant de récupérer 100 % du produit.
Une solution pratique et conviviale : parfaite pour un repas rapide, elle s’adapte aussi bien aux moments en famille qu’aux instants de partage entre amis.
Un lancement soutenu par une campagne média ambitieuse
Pour accompagner cette nouveauté, Juraflore met en place un plan média puissant sur la saison 2024-2025 :
650 spots TV en novembre et décembre
Campagnes digitales et influenceurs pour toucher un large public
Présence en presse professionnelle et grand public
Animations en points de vente pour dynamiser les ventes
Pourquoi cette fondue va conquérir le marché international ?
Avec son approche premium et son engagement pour l’authenticité, la Fondue 3 Comtés de Juraflore s’inscrit parfaitement dans les attentes des importateurs et distributeurs à la recherche de produits d’exception. Son positionnement unique permet d’élargir l’offre en rayon, en répondant aux tendances de consommation qui favorisent le naturel, la praticité et la qualité artisanale.
Une fondue pas comme les autres, prête à séduire les amateurs de fromages français du monde entier.
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Quand le Brie de Meaux révèle toute sa puissance aromatique
La Fromagerie Dongé, véritable référence du Brie de Meaux AOP, dévoile une création audacieuse : le Brie Noir. Affiné entre 6 et 8 mois, ce fromage d’exception se distingue par une texture ferme, une couleur ambrée et un goût intense aux notes fruitées et torréfiées. Une nouveauté qui séduira les amateurs de fromages de caractère et les curieux en quête d’expériences gastronomiques uniques.
Un Affinage Long pour une Intensité Unique
Contrairement au Brie de Meaux traditionnel, le Brie Noir bénéficie d’un affinage prolongé, qui transforme profondément sa structure et son profil aromatique :
Un goût puissant et raffiné : plus prononcé que le Brie classique, il dévoile des notes de fruits secs, de noix et de caramel, avec une légère touche torréfiée.
Une texture ferme et friable : son affinage long lui confère une pâte plus dense, idéale pour être dégustée en fines lamelles ou en copeaux.
Un héritage historique : autrefois prisé des ouvriers agricoles pour sa capacité à bien se conserver, il revient aujourd’hui sur le devant de la scène gastronomique.
Une Polyvalence Culinaire Surprenante
Le Brie Noir de Dongé s’apprécie aussi bien à la dégustation qu’en cuisine, où il apporte une profondeur de saveur incomparable.
À l’apéritif :
Sublime un plateau de fromages, accompagné de raisins, figues, noix et miel pour équilibrer son intensité.
Se déguste en copeaux sur des tartines grillées avec une pointe de confiture ou de chutney.
En cuisine :
Parfait pour revisiter un risotto aux champignons avec une touche fromagère originale.
Se marie avec des pâtes carbonara revisitées, en remplaçant le parmesan par des éclats de Brie Noir.
Apporte une note raffinée à une tarte aux figues et au miel, pour un accord sucré-salé équilibré.
Un Accord Idéal avec des Vins d’Exception
Pour sublimer sa richesse aromatique, le Brie Noir se marie parfaitement avec des vins blancs de caractère :
Champagne Blanc de Blancs : sa finesse vient équilibrer l’intensité du fromage.
Châteauneuf-du-Pape Blanc : un vin ample et aromatique qui exalte ses notes fruitées et torréfiées.
Les amateurs de vin rouge peuvent également l’associer à un Bourgogne Pinot Noir léger, dont la structure fine accompagnera sans écraser ses saveurs.
Un Fromage de Terroir Signé Dongé
La Fromagerie Dongé, maison familiale reconnue pour son savoir-faire dans l’élaboration du Brie de Meaux AOP, signe ici une innovation qui puise dans la tradition tout en apportant une nouvelle dimension gustative.
https://intervalexport.com/wp-content/uploads/2019/12/logo-interval-blanc-et-orange-300x84.png00Diane Sauvagehttps://intervalexport.com/wp-content/uploads/2019/12/logo-interval-blanc-et-orange-300x84.pngDiane Sauvage2025-02-10 11:53:132025-03-11 16:33:49Brie Noir de Dongé : Une Nouvelle Expérience Fromagère Intense et Raffinée
