Un savoir-faire perpétué depuis 40 ans
Un processus de fabrication unique pour un affinage parfait et une qualité constante.
Savourez les fromages au parfait affinage !
Depuis 1981, les fromages Fromager d’Affinois sont fabriqués dans la campagne française.
Un autodidacte a créé ses propres fromages il y a 40 ans. Son savoir-faire se perpétue et assure un goût unique toujours raffiné.
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Parc Naturel Régional du Pilat
Toujours soyeux et crémeux
Découvrez nos fromages crémeux à croûte fine, décrits par nos clients comme:
« la texture et l’apparence des nuages et le goût du paradis ».
Fromager d’Affinois est le fromage à succès d’Interval
Un succès grandissant
Tout commence en 1981 dans un petit atelier de fabrication, au cœur de la région Rhône-Alpes. Jean-Claude GUILLOTEAU fabrique le premier fromage d’une longue lignée, le Pavé Dauphinois, grâce à un procédé révolutionnaire, l’ultrafiltration. Ce fromage se distingue par sa forme cubique unique, sa fine croûte blanche et duveteuse, son goût inimitable et sa texture fondante en bouche.
Fort de son succès, la Fromagerie Guilloteau ouvre ses portes à Pélussin (Loire) en 1983. Le Pavé Dauphinois devient alors le Pavé d’Affinois. En 1989, un deuxième atelier de fabrication voit le jour à Belley (Ain). En 1995, l’offre s’agrandit encore avec le lancement de la gamme Fromager d’Affinois 2kg, essentiellement élaborée pour répondre aux attentes de l’export. Une année plus tard, la fromagerie obtient le Prix Français de la Qualité, décerné par le Mouvement Français pour la Qualité (MFQ).
Depuis le 1er juillet 2016, la Fromagerie Guilloteau fait partie du groupe Agrial (une coopérative agricole de 14 000 adhérents) au sein de la branche lait Eurial. Aujourd’hui, la Fromagerie Guilloteau compte 280 collaborateurs et réalise 35% de ventes à l’export. Une belle success story!
L’ultrafiltration
L’ultrafiltration est un procédé de fabrication qui consiste à retirer l’excédent d’eau contenu dans le lait afin de conserver le meilleur du lait : ses ingrédients nobles. Cette étape intervient après la pasteurisation, lorsque le lait est filtré au travers de membranes très fines afin d’extraire le surplus d’eau et de retenir essentiellement les nutriments et minéraux (protéines, graisses, calcium). Cette étape remplace la phase de drainage traditionnel, utilisée pour la fabrication du fromage.
Les atouts de l’ultrafiltration sont nombreux :
- Une texture homogène et onctueuse
- Un goût délicatement typé
- Une croûte très fine
- Une qualité de production régulière tout au long de l’année
- Des qualités nutritionnelles exceptionnelles : plus de calcium, de phosphore, de protéines en comparaison d’autres fromages à pâte molle
Fromager d’Affinois, le savoir-faire gourmand
Lancé en 1995, le Fromager d’Affinois est un fromage généreux et ultra crémeux de 2 kg, désormais disponible au format préemballé, destiné aux rayons coupe et aux crèmeries. Il représente toutes les caractéristiques de la marque à savoir la douceur, la générosité, le partage.
La gamme Fromager d’Affinois dispose d’un large choix de fromages : aromatisés, allégés, double ou triple crème, bleu… La signature Fromager d’Affinois se déguste aussi dans nos fromages au lait de brebis et de chèvre! Depuis plusieurs décennies, la marque est devenue une best seller à l’export, notamment aux Etats-Unis et en Australie.
Fromager d’Affinois, ce sont des valeurs simples et fortes:
- Savoir-faire : la marque Fromager d’Affinois évoque le savoir-faire des fromagers, qui passionnés par leur métier, élaborent avec soin nos fromages jusqu’à l’indispensable phase de l’affinage.
- Naturalité : fabriqué en région Rhône-Alpes, nos produits reflètent l’environnement dans lequel ils sont conçus: des produits simples sans artifice.
- Générosité : Fromager d’Affinois rassemble la famille et les amis autour d’un beau plateau de fromage : idéal pour un moment de partage et de convivialité.
- Onctuosité : quoi de plus onctueux qu’un Fromager d’Affinois ? Affiné avec soin, nos produits offrent une texture unique, fondante et onctueuse.
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For 40 years, we have been daring to « think out of the cheese box » to mold cheese solutions for you!